サクサク 海老のトースト揚げ
新鮮な車海老を食パンにのせてカリッと揚げました。
香ばしいトーストとジューシーな海老は片栗粉を上手に使ってプリッとした触感に仕上げています。
シンプルなうまみはビール・ワインやウイスキーにもあう逸品。
材料（4人分）
| 車海老 | 4匹 |
|---|---|
| ロースハム薄切り | 1枚 |
| パセリ | 少々 |
| 食パン（8枚切り） | 1枚（パンの耳はカット） |
調味料
| 塩 | 2g |
|---|---|
| 胡椒 | 少々 |
| 卵白 | 20g |
| 片栗粉 | 15g |
| 胡麻油 | 少々 |
作り方
- 1.
- 車海老の殻をむき背ワタを取り、背中から包丁を入れ、開いておく。
- 2.
- 車海老に調味料を混ぜ合わせ4等分にカットした食パンの上に並べ小さくカットしたロースハムとパセリを乗せておく。
- 3.
- 鍋にサラダ油を入れ160℃でパンがきつね色になるまで揚げる。
シェフからのワンポイントアドバイス
今回は海老を開いただけですが、包丁でたたいてやわらかく仕上げてもOK。
お店では彩りにハムやカニの卵をトッピングして揚げています。
レストランの一品料理としても良いのですがバーで人気の料理。
香ばしさとジューシーさがバランスよいので洋酒にもぴったりです。
